Tí he
14-01-08, 07:19 PM
Kem chocolate
Thực hiện: 15 phút
Lượng dùng: 4 người
Vật Liệu
- 250g sô-cô-la
- 4 quả trứng
- 1 muỗng súp bơ
- 4 muỗng súp đường cát hột
- 1 muỗng súp rượu khai vị hay rượu Rhum
- 1 nhúm muối
Cách Thức
Nghiền nát sô-cô-la và cho vào chảo với bơ và đường. Nấu cho hỗn hợp tan đều. Trong khi đó, tách tròng trắng và tròng đỏ riêng ra và đánh tròng trắng thật nổi, thêm 1 nhúm muối vào cho trứng nổi tốt.
Khi hỗn hợp sô-cô-la - bơ tan, cho tròng đỏ vào từ từ, quậy đều.
Sau cùng, trộn lẫn nhẹ nhàng tròng trắng đánh nổi - Thêm rượu và giữ lạnh cho đến khi dùng.
Rau câu trái bắp
Vật Liệu
- 20gr rau câu bột.
- 100gr dừa nạo sẵn.
- Vani.
- 300gr đường trắng.
- Khuôn rau câu hình trái bắp.
- 50gr sữa đặc.
- Màu vàng, xanh, lá.
Cách Làm
- Dừa nạo cho nước vào vắt lấy 100gr nước cốt.
- Rau câu cân 1kg nước lã + rau câu đổ vào soong. Bắc lên bếp nấu sôi và rau câu tan hết. Cho đường vào quậy tan nếm thấy ngọt là được (tùy theo mỗi người ăn).
- Nhắc xuống cho vani khuấy đều.
- Màu tím: phau 1 muỗng café rau câu + chút màu tím, đổ vào vài hột bắp trước.
- Trái bắp: múc 1/2 chén rau câu pha màu vàng. Đổ vào cho đầy trái bắp, đợi trái bắp gần đông, đổ tiếp đến phần lá.
- Lá bắp: múc khoảng 3 muỗng súp rau câu pha màu lá, khi trái bắp gần đông đổ phần lá.
- Lớp trong chờ trái bắp vừa khô mắt chế vào một lớp rau câu trong dầy độ 1cm. Lớp đục rau câu còn lại pha sữa + nước cốt dừa quậy đều. Khi thấy lớp trong kéo màng trên mặt, múc từng muỗng đổ vào từ từ cho đừng bị chìm vào lớp trong. Tiếp tục đổ cho đầy khuôn.
- Khi rau câu nguội, để vào tủ lạnh cho cứng và giòn hơn.
- Khi ăn lấy ra trút lên đĩa xắt miếng.
Rau câu nho
Cách 1
Vật Liệu
- 25gr rau câu.
- Màu tím.
- 1/2 kg đường cát trắng.
- 1,5kg nước.
- 300gr nho khô.
- Tinh dầu nho.
Cách Làm
- Rau câu ngâm nước độ 1 giờ.
- Nấu rau câu với lửa nho cho tan, hớt bọt kỹ cho đường vào khuấy tan, cho tinh dầu vào, cho vừa tím và cho vừa thơm vừa đẹp màu là được.
- Đổ rau câu vào khuôn lớn hoặc khuôn nhỏ hình hoa lá tùy thích - rắc nho khô lên. Rau câu để lạnh ăn mới ngon
Cách 2
Vật Liệu
- 25gr rau câu.
- 1/2 muỗng café hàn the.
- 300gr nho khô.
- 1,5 kg nước.
- 1/2kg đường thẻ vàng.
- 200gr dừa khô nạo sẵn.
- 1 chai nhỏ nước hoa bưởi hoặc tinh dầu nho.
Cách Làm
- Dừa khô vắt lấy 1 chén cốt, còn lại là nước dảo (dùng 1,5kg nước lạnh). ngâm rau câu trong nước dảo dừa độ 1 giờ.
- Nấu rau câu với lửa nhỏ cho tan, hớt bọt kỹ, cho đường cạo nhuyễn vào khuấy tan, hớt bọt kỹ, cho nước cốt dừa vào nấu sôi lại, cho nước hoa bưởi hoặc tinh dầu nho vào rồi nhắc xuống.
- Đổ rau câu vào khuôn lớn hoặc khuôn nhỏ hình hoa lá tùy thích, rắc nho khô lên. Rau câu để lạnh ăn mới ngon.
Rau câu hồng
Vật Liệu
- 25gr rau câu.
- 1/2 muỗng café hàn the.
- 300gr nho khô.
- 1,5 kg nước.
- 1/2kg đường thẻ vàng.
- 200gr dừa khô nạo sẵn.
- 1 chai nhỏ nước hoa bưởi hoặc tinh dầu nho.
Cách Làm
- Dừa khô vắt lấy 1 chén cốt, còn lại là nước dảo (dùng 1,5kg nước lạnh). ngâm rau câu trong nước dảo dừa độ 1 giờ.
- Nấu rau câu với lửa nhỏ cho tan, hớt bọt kỹ, cho đường cạo nhuyễn vào khuấy tan, hớt bọt kỹ, cho nước cốt dừa vào nấu sôi lại, cho nước hoa bưởi hoặc tinh dầu nho vào rồi nhắc xuống.
- Đổ rau câu vào khuôn lớn hoặc khuôn nhỏ hình hoa lá tùy thích, rắc nho khô lên. Rau câu để lạnh ăn mới ngon.
Rau câu kem chocolate
Vật Liệu
- 25gr rau câu
- 1 lít nước.
- 1/2kg kem sữa.
- 100gr bột chocolate ngọt.
- 300gr đường cát trắng.
- 300gr váng sữa (nếu không có váng sữa, có thể dùng sữa tươi hoặc sữa bột pha nước).
- Dừa bào sợi.
- Mức chùm ruột hoặc thơm hoặc đu đủ dẻo.
- Khuôn nhỏ hình vắt kem.
Cách Làm
- Rau câu cho vào nồi nước (chừng 1 lít) ngâm độ 10-30 phút.
- Nấu rau câu cho tan (lửa nhỏ), hớt bọt kỹ.
- Cho đường vào khuấy đều đến khi tan, đun tiếp cho sôi, hớt bọt.
- Nhắc xuống, trộn chocolate và váng sữa vào nồi, cho kem vào đặt lên bếp đun tiếp (lửa nhỏ).
- Đổ rau câu vào khuôn, để nguội sau đó cho vào tủ lạnh.
- Khi dùng trút ra đĩa (ly). Rắt dừa chung quanh, trên để mứt
:cool: :cool:
Thực hiện: 15 phút
Lượng dùng: 4 người
Vật Liệu
- 250g sô-cô-la
- 4 quả trứng
- 1 muỗng súp bơ
- 4 muỗng súp đường cát hột
- 1 muỗng súp rượu khai vị hay rượu Rhum
- 1 nhúm muối
Cách Thức
Nghiền nát sô-cô-la và cho vào chảo với bơ và đường. Nấu cho hỗn hợp tan đều. Trong khi đó, tách tròng trắng và tròng đỏ riêng ra và đánh tròng trắng thật nổi, thêm 1 nhúm muối vào cho trứng nổi tốt.
Khi hỗn hợp sô-cô-la - bơ tan, cho tròng đỏ vào từ từ, quậy đều.
Sau cùng, trộn lẫn nhẹ nhàng tròng trắng đánh nổi - Thêm rượu và giữ lạnh cho đến khi dùng.
Rau câu trái bắp
Vật Liệu
- 20gr rau câu bột.
- 100gr dừa nạo sẵn.
- Vani.
- 300gr đường trắng.
- Khuôn rau câu hình trái bắp.
- 50gr sữa đặc.
- Màu vàng, xanh, lá.
Cách Làm
- Dừa nạo cho nước vào vắt lấy 100gr nước cốt.
- Rau câu cân 1kg nước lã + rau câu đổ vào soong. Bắc lên bếp nấu sôi và rau câu tan hết. Cho đường vào quậy tan nếm thấy ngọt là được (tùy theo mỗi người ăn).
- Nhắc xuống cho vani khuấy đều.
- Màu tím: phau 1 muỗng café rau câu + chút màu tím, đổ vào vài hột bắp trước.
- Trái bắp: múc 1/2 chén rau câu pha màu vàng. Đổ vào cho đầy trái bắp, đợi trái bắp gần đông, đổ tiếp đến phần lá.
- Lá bắp: múc khoảng 3 muỗng súp rau câu pha màu lá, khi trái bắp gần đông đổ phần lá.
- Lớp trong chờ trái bắp vừa khô mắt chế vào một lớp rau câu trong dầy độ 1cm. Lớp đục rau câu còn lại pha sữa + nước cốt dừa quậy đều. Khi thấy lớp trong kéo màng trên mặt, múc từng muỗng đổ vào từ từ cho đừng bị chìm vào lớp trong. Tiếp tục đổ cho đầy khuôn.
- Khi rau câu nguội, để vào tủ lạnh cho cứng và giòn hơn.
- Khi ăn lấy ra trút lên đĩa xắt miếng.
Rau câu nho
Cách 1
Vật Liệu
- 25gr rau câu.
- Màu tím.
- 1/2 kg đường cát trắng.
- 1,5kg nước.
- 300gr nho khô.
- Tinh dầu nho.
Cách Làm
- Rau câu ngâm nước độ 1 giờ.
- Nấu rau câu với lửa nho cho tan, hớt bọt kỹ cho đường vào khuấy tan, cho tinh dầu vào, cho vừa tím và cho vừa thơm vừa đẹp màu là được.
- Đổ rau câu vào khuôn lớn hoặc khuôn nhỏ hình hoa lá tùy thích - rắc nho khô lên. Rau câu để lạnh ăn mới ngon
Cách 2
Vật Liệu
- 25gr rau câu.
- 1/2 muỗng café hàn the.
- 300gr nho khô.
- 1,5 kg nước.
- 1/2kg đường thẻ vàng.
- 200gr dừa khô nạo sẵn.
- 1 chai nhỏ nước hoa bưởi hoặc tinh dầu nho.
Cách Làm
- Dừa khô vắt lấy 1 chén cốt, còn lại là nước dảo (dùng 1,5kg nước lạnh). ngâm rau câu trong nước dảo dừa độ 1 giờ.
- Nấu rau câu với lửa nhỏ cho tan, hớt bọt kỹ, cho đường cạo nhuyễn vào khuấy tan, hớt bọt kỹ, cho nước cốt dừa vào nấu sôi lại, cho nước hoa bưởi hoặc tinh dầu nho vào rồi nhắc xuống.
- Đổ rau câu vào khuôn lớn hoặc khuôn nhỏ hình hoa lá tùy thích, rắc nho khô lên. Rau câu để lạnh ăn mới ngon.
Rau câu hồng
Vật Liệu
- 25gr rau câu.
- 1/2 muỗng café hàn the.
- 300gr nho khô.
- 1,5 kg nước.
- 1/2kg đường thẻ vàng.
- 200gr dừa khô nạo sẵn.
- 1 chai nhỏ nước hoa bưởi hoặc tinh dầu nho.
Cách Làm
- Dừa khô vắt lấy 1 chén cốt, còn lại là nước dảo (dùng 1,5kg nước lạnh). ngâm rau câu trong nước dảo dừa độ 1 giờ.
- Nấu rau câu với lửa nhỏ cho tan, hớt bọt kỹ, cho đường cạo nhuyễn vào khuấy tan, hớt bọt kỹ, cho nước cốt dừa vào nấu sôi lại, cho nước hoa bưởi hoặc tinh dầu nho vào rồi nhắc xuống.
- Đổ rau câu vào khuôn lớn hoặc khuôn nhỏ hình hoa lá tùy thích, rắc nho khô lên. Rau câu để lạnh ăn mới ngon.
Rau câu kem chocolate
Vật Liệu
- 25gr rau câu
- 1 lít nước.
- 1/2kg kem sữa.
- 100gr bột chocolate ngọt.
- 300gr đường cát trắng.
- 300gr váng sữa (nếu không có váng sữa, có thể dùng sữa tươi hoặc sữa bột pha nước).
- Dừa bào sợi.
- Mức chùm ruột hoặc thơm hoặc đu đủ dẻo.
- Khuôn nhỏ hình vắt kem.
Cách Làm
- Rau câu cho vào nồi nước (chừng 1 lít) ngâm độ 10-30 phút.
- Nấu rau câu cho tan (lửa nhỏ), hớt bọt kỹ.
- Cho đường vào khuấy đều đến khi tan, đun tiếp cho sôi, hớt bọt.
- Nhắc xuống, trộn chocolate và váng sữa vào nồi, cho kem vào đặt lên bếp đun tiếp (lửa nhỏ).
- Đổ rau câu vào khuôn, để nguội sau đó cho vào tủ lạnh.
- Khi dùng trút ra đĩa (ly). Rắt dừa chung quanh, trên để mứt
:cool: :cool: